Établi en 2012 dans le 18ème arrondissement de Paris par M. WANG Yuehan, le restaurant Ying et Yang (原味) propose une cuisine qui respecte les principes de la diététique et qui utilise des ingrédients naturels. De ses longues études de la médecine chinoise, M. Wang met l’accent sur la variété des couleurs et des saveurs de ses plats recherchant toujours la fraîcheur des mets et s’intéressant au rôle des aliments sur la santé. Une cuisine saine, sans glutamate, utilisant souvent le bouillon de porc et de poulet comme condiment, prônant la fraîcheur et des ingrédients originaux, permettant ainsi au public occidental de mieux connaître une partie de la culture chinoise.