La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes des ingrédients préparés à l’avance, puis servis avec des sauces variées. Elle serait originaire du Nord-est de la Chine ou de la Mongolie. La légende dit que les cavaliers mongoles ont inventé la fondue pour se réchauffer en hiver. Aujourd’hui la fondue chinoise est présente du nord au sud, devenant un plat national et très populaire. Des ingrédients et des recettes de sauce peuvent varier d’une région à l’autre. On peut citer quelques ingrédients classiques : des viandes en tranches très fines, boulettes de poisson ou de viande, tofu, différents légumes. L’expérience de la fondue chinoise est surtout conviviale.

Ecrit par Daisy Ding